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北陸食育フードカレッジ、製菓・製パン専攻学科２年生を対象に、先日フランスが誇るＭＯＦパティシエ・ショコラティエ フィリップ・ウラカ氏が再度来日、本学にて特別技術講習会が開催されました
ウラカ氏はＭＯＦパティシエの会長も勤められており、今回の来日は非常に楽しみにされていたとのこと |
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年は先輩の実習の見学のみだった今年の２年生にも、非常にニコヤカに接して下さいました。
『北陸学園の学生さんは本当に熱心でとにかく質問が多い |
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ショコラティエとして常に最新さと格式・伝統を大切にした、ものづくりへのプライドは学生の目を釘付けに・・・・
「非常にニコヤカにお話して下さったかと思うと、非常に厳しい目線でモノづくりに向われる姿勢に感動しました 学生にとって本当に刺激の強い一日だったようです |
新入生も毎日が新しい発見の連続
高校時代にイメージしていた実習は、実際に受けてみると、また違った感じに映るようで・・・
「毎日が新鮮 ・・・だけど、覚えることも多いです
」
「学科全体がものスゴイ緊張感があって、本格的なんだな～と改めて実感しました」
この時期は、毎日発見と緊張の連続かも知れませんね
これが、２年生になってくると・・・
写真を見ても分かるように、学生は先生の「背後」から真剣に覗き込んでいます。
「１年生のときに先輩から教えてもらったのは、
『とにかく実習の先生の『真後ろ』をキープすること』
もちろん、モニターや前から見ることも大切なのですがとにかくリアル感が違う！
だから、今日は絶対後につきたいと思うと、ついつい早く来てしまいます
」
ある程度実習や実技の流れにのってくると、さらに先生の『技を盗む』ために、
みんな考えて取り組んでいます。
それだけ、気持ちのゆとりも出てくるのですね・・・
というわけで、午前中の実習は朝は『真後ろ争奪戦 』
もちろん、先生方は各実習台を廻っては、その台のみんなが自分の『後姿』が見られるように
丁寧に接して下さります。
１年生にも、時間の経過と共にそういう工夫が出来るようになりますよ
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まだまだ寒い日もありますが、ここ長岡の北陸学園の近くにある「福島江の桜」も見ごろを迎えてきました
花見といえば・・・というわけでもないですが、製菓・製パン専攻学科１年の和菓子実習では「串団子」に取り組んでいました。「和菓子実習」は入学生のみなさんにとっては新鮮そのもの 「和菓子」の最大の魅力は何と言っても『手のぬくもり』 |
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今回も、生餡の手練りは新入生のみなさんには新鮮だったようで「ついつい洋菓子ばかり食べていましたけど、和菓子ってこうやって実習で取り組んでみると繊細で面白いです 」という新入生は多くみられます。
和食同様、「ヘルシースイーツ」として欧米で和菓子は静かなブームを迎えています。健康志向と手のぬくもりを感じられる和菓子への注目度はさらにアップすることでしょう |
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４月３日、本年度最初の『春のオープンキャンパス』が開催されましたが、本年度のオープンキャンパスの「見所」をご紹介します
まずは管理栄養士学科のオープンキャンパスから |
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開設４年目、来年の春第一期生の卒業生が誕生する管理栄養士学科では、『学生主体』がテーマ
４年生が中心になって、普段学んでいることを高校生のみなさんに伝えようというのが主旨。 春休みなども活用しながら、在校生が集まってどう表現するか取り組んでみましたが・・・ 管理栄養士学科は分析や解析にともなう数字を表現する部分が多く、高校生のみなさんにそれをいかにわかりやすく伝えるかがポイント |
「この経験、栄養指導の力が身につきます。栄養指導はまさに「むずかしい事を如何に
わかりやすく伝えるか？」がポイント。高校生のみなさんは管理栄養士に興味があると同時に
「なるほど～」と思える経験をオープンキャンパスから吸収したいと思って参加してくれます。
漠然と栄養の大切さを理解しながら、具体的な内容を知り
興味をもってもらうという部分で似ていると思います」
高校生のみなさんにも好評で
「スゴイ！管理栄養士のお仕事って本当に必要とされているんだな～というのがよく分かりました」
「先輩達の明るい表情が印象的でした 」
学生メンバーもまずは一安心。
「もっと時間を有効に使って、より分かりやすくを工夫します
」
と、次なる課題をもって取り組んでいる日々・・・
５月２２日（土）・２３日（日）の次回開催に向けて、メンバーもさらに精度を上げていくことでしょう
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１カ月、よくみたら過去最長でブログが更新されていない状態
３月末から４月３日にかけては、バス見学会や春のオープンキャンパスもあったし・・・ |
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入寮説明会もあったし・・・ |
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それで、新入寮生のみなさんも入寮したし・・・ |
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在校生は授業も始まってるし・・・
溜まりに溜まった最新情報や北陸学園の今、明後日から再開です お楽しみに |
洗いましょう・・・ブログ担当談）