製菓・製パン専攻学科、フードマイスター学科の1年生に今年の抱負を聞きました。

 

今回は学校給食での集団調理を想定した実習です。

 

ポイントは衛生面に配慮して時間内に大量調理をすること。

 

生肉や野菜を扱うときはエプロンを換えたり、調理場所を分けたり、汚染区域で皮や泥や汚れを落としてから加熱調理をしたり、温度管理をしたり、衛生面に配慮し調理を行っていきます。

普段はイタリア料理やフランス料理をグループで3～5人前作っています。
集団調理のように少ない人数で大量調理をするのは難しく、作業工程表に沿って調理をしていきますが、なかなか時間通りにいかず難しさを実感していました。

スポーツ大会楽しかったです！（写真10枚）

企画委員のみなさんのおかげでスムーズに運営できました。ありがとうございました。

   

 

バレーボールと表彰式の様子です。（写真11枚）

借り人競争とバレーボールを実施しました。（写真12枚）