フランス国家最優秀職人【MOF】ディディエ・シュエ氏特別講習会
フランス国家最優秀職人【MOF】ディディエ・シュエ氏による特別講習会を開催しました。
製菓・製パン学科、フードマイスター学科の学生たちが受講。
世界最高峰の技術を目の前に緊張と感動の一日でした。
世界の超一流講師の直接指導が受けられるのが北陸学園の強み！学生たちは通常では得られない経験を積み重ね大きく成長していきます。
≪特別講師プロフィール≫
Didier CHOUET（ディディエ・シュエ）
2005年にパンの世界最高峰の国際大会 クープドモンド ブーランジュリーで個人優勝。
2007年には名誉あるM.O.F（フランス国家最優秀職人賞）を受賞。
1995年から現在までブルターニュ地方のレンヌ近郊で製パン製菓店オーナーシェフとして地元住民に愛される店舗経営を行っている。
現在は世界各地でパン菓子の指導を行い若手の人材育成に尽力。
2011年よりドゥ・カリテの講師として日本でも活躍中。
2012年に「MOFによるフランス製パン」を日本パン技術研究所から出版。
・栗粉やカボチャの種の入った栄養価の高いパン「シャテーニュ ポティロン」
・雑穀とドライフルーツ入りのパウンドケーキ風パン「パヴェ フリュイ セック」
・ブルターニュ地方の方言で名誉・敬意という意味のイチゴのケーキ「エノラ」
他にもフランスの伝統的バケットなど計6品を製作
附属園を実際に見てみませんか
無料送迎バスも運行します。