調理専攻学科2年の専攻実習から。

2年生では、素材の特性を活かしたり

様々な調理方法を身に着けますが、

プラス『スピード感』も問われます

この日は3種プラス1アレンジの計4品にチャレンジ

『新鮮野菜のクスクス　バジルの香り』

クスクスの特徴・特性を活かしながら

手早く調理する方法などを

行いました

 

『帆立貝のクールジェット巻き　シャンパンヴァプール

雲丹風味のサバイヨンソース』

帆立貝のズッキーニ巻きですが、

天然発砲のシャンパンでなく、発泡酒のヴァン・ムースを

使用しました。

『牛ホホ肉の赤ワイン煮』

圧力鍋で短時間に柔らかくする方法との比較で、

今回は「スチーム・コンベクション・オーブン」を使って

時間をかけてじっくり煮込みながら柔らかく仕上げる

方法を今回は学びました。

で、この赤ワイン煮を茶巾包みにしたりと

アレンジも取り入れてみました。

改めて2年目で身に付くこと、出来ることを

学生は体感できたようでした

平成28年1月15日開園予定の

小規模保育所『マンマのお部屋』

『マンマのお部屋』のバナーから入ると、

こちらにもブログのコーナーがあります。

育児・食育に関心のある皆さん、是非お立ち寄り下さい

高校生でオープンキャンパスに参加してくれた

方々はもちろん、たくさんの来校者の方々の

目を引き付けるのが「アメ細工」

世界に一つしかない「その瞬間」が作り上げる

アメ細工の世界、学生も演習でチャレンジしています

 

本学園客員講師・朝田晋平先生のデモンストレーション

毎回学生を魅了しています

アメの配合や煮詰め方によって生まれる変化等

まずは基本を丁寧にご指導いただいております。

引きアメ、ふきアメ、リボンを作るが今回のテーマ

 

学生にとってアメ細工に取り組む時に必ず壁になるのが

「もどかしさ」・・・

硬さや熱さ、イメージとは程遠い困難さを

最初はだれでも痛感します。

とはいえ、ここが様々なスイーツを考案する工程での

ヒントになるのもまた事実

じっくり時間をかけて、体感しながら身に着ける

奥深さを感じながら演習は進んでいきました

10月から活発になってきた、

中学生のみなさんの『上級学校見学会』

10月19日には、三条市立三条第四中学校のみなさんが

見学に来てくれました

客員講師の朝田晋平先生との貴重な記念写真

 

10月21には長岡市立岡南中学校のみなさんが

見学に来てくれました

写真では少しわかりにくいのですが、

この日はクリームの絞りにもチャレンジ

みなさんの元気な声が印象的でした

 

10月30日には南魚沼市立六日町中学校のみなさんが

見学に来てくれました

3学期になると保育園訪問に行くということで

保育士・幼稚園教諭を目指す在校生から

手遊び『イワシのひらき』が伝授されました

 

そして、11月6日には、見附市立今町中学校のみなさんが

見学に来てくれました。

こども系学科のフロアで、本学学生が作成した

『壁面装飾』のレクチャーがあり

生徒さん達もしっかり参考にしてくれていました

 

 

まだまだ続く中学生のみなさんの見学会。

中学3年生で、高校受験を控えるみなさんに

進路選択の意味等をお伝えしながら、専門学校の役割等を

理解してもらえるように考えて運営されています。

県内各地から来てくれる、みなさんとお会いできるのを楽しみにしています

新着情報でもお伝えしましたが、

10月25日に開催された『フェニックス音楽祭』に

北陸福祉保育専門学院・こども系3学科の手話サークルの

メンバーが参加させて頂きました

改めて、関係者の皆様、本当にありがとうございました

 

まずは、リハーサル。

共演をさせて頂いた沢田知可子さんと、

復興応援ソング『空を見上げてごらん』での

コラボレーション

卒業生の手話サークルのメンバーも沢田さんとの共演を

経験させて頂いています

ここで、沢田さんはじめ関係者の方から提案が・・・

昨年から取り組みがはじまっていた

合併10周年を記念した当地・長岡市のあらたな歌

『ふるさとはひとつ』をアンコールで出演者の方々が

歌われるさいに手話のコラボレーションの提案が

 

学生も、『空を見上げてごらん』の練習と並行して

いつの日かお披露目をと練習していた

『ふるさとはひとつ』・・・

思わぬ形での発表の機会となりましたが

臨機応変リハーサルに臨みました

 

さて、いよいよ本番

出演者全員による『ふるさとはひとつ』の演奏

ひとりひとりが、歌の想いを手話にのせて

のびのびとステージをつとめてくれました

これには観客の方々からも万来の拍手喝采

 

音楽をテーマに、地域が元気になった『フェニックス音楽祭』

たくさんの方々を前に、元気に手話を伝えられた学生のみなさん、

貴重な機会を本当に活かして楽しんでいましたね～

お疲れ様でした、そして感動をありがとうございました