管理栄養士学科の「食品学実習」のヒトコマ

この日のテーマは「食品中のでんぷん分離実験」

学生のみなさんも実習は講義の裏付けとなるせいか

基本的に、テンション高め

何とも楽しそうですね・・・

 

この日のテーマは

じゃがいもでんぷん、小麦でんぷん、米でんぷんを

自分たちで抽出し、顕微鏡で観察するという内容

普段何気なく口にしている食品が

どのような特徴があるのかを理解します

 

何故、それぞれのでんぷんの形状が

異なっているか・・・

ひとりひとりが

「白熱の議論中」

実験を通して、様々なことを議論する

習慣も深まるようになりました

 

北陸福祉保育専門学院・介護福祉学科の

「介護過程」の演習のヒトコマ

「あるべき介護」について、サービスを受ける

利用者の方々のために、課題の解決やニーズを

システムとして汲み取る際に重要なのが

介護過程なのです

 

おおまかな流れとしては

「情報収集・事前評価⇒計画策定⇒実践⇒結果・評価

⇒解決・終了」という流れの中で、介護をより実践的に、

系統的に展開することが重要となります。

結果・評価に反映されるのが、

「自分らしい生活を営めているか」ということ。

 

介護２年生の実習においては、この過程で物事を

考察することが頻繁になってくることから

演習形式で過程を学びます。

 

パスタについての

演習のヒトコマから・・・

パスタの形状には

いろいろあるのを皆さんもご存じと思います。

 

 

この日は２品で比較しながらの実習

「自家製オレキエッテ　生ハムと

マッシュルームと蚕豆（そらまめ）のクリームソース」

ちなみに「オレキエッテ」は『耳たぶ』という意味が

あるんだそうです

 

もう一品が、

「浅蜊（あさり）とズッキーニのスパゲティーニ」

「スパゲティーニ」は「細いパスタ」の意味があります。

 

 

 

パスタを茹でる時の基本として重要なのが

「茹で汁の塩分量」

今回の実習の内容で言えば

浅蜊や生ハム、チーズなどの素材の塩分量も

考慮して調整するのが重要なのです

 

１年目のこの時期は、様々な素材の名称や

ショートパスタの特徴＝ソースに絡みやすい等

普段何気なく食べているものの特徴を理解する上で

二品を比較するのが重要なんですね～

学生からも「なるほど～」という声が、

様々なシーンで聞かれました

 

 

北陸福祉保育専門学院の

こども系３学科１年生の「幼保総合演習」のヒトコマ。

こども系３学科の１年生が最初に取り組む

「製作」は「自己紹介スケッチブック」

保育園や幼稚園での実習の際に、

園児のみなさんに自己紹介をする

大切な製作物なんですね～

どの年代の園児のみんなから見ても

「わかりやすく」「ドキドキ、ワクワク」する

スケッチブックは、幼稚園や保育園の

先生の必需品

自分の名前の一部を様々な

キャラクターで紹介することで

こども達との距離がグンと近くなるんですね～

さてさて、これは何でしょうか

そんなクイズ形式で進めていきながら

実習生の「おねえさん先生」「おにいさん先生」

を学びながら、楽しく覚える

１年生のみなさんも、

実習に向かって、ワクワク、ドキドキしながら

楽しく演習に取り組んでいました

 

 

調理専攻学科２年生の実習のヒトコマ

食系の学科の実習では、１年生の時には

基本の反復により基礎的な力を高めますが

それが２年生で生きるカタチになるんですね～

例えばどんなかというと・・・

『真鯛のカルパッチョ～ビーツの泡とともに～』

アカザ科のビートの中でも、根を品種改良して食用と

したものを泡で表現し、春らしさをイメージとし

カルパッチョの下味の付け方や、盛り付け方の応用まで

工夫して仕上げるポイントを身に着けます。

学生が一番注目したのは、特別講師の植松先生の繊細さと

スピード

「お客様のテーブルに届くまでの時間が調理時間」

という考え方が、学生も実習を通して実感できたようです

これからまだまだ育つと思うと、楽しみですね