ＭＯＦ（フランス国家最優秀職人）ディディエ・シュエ氏を

お招きしての技術講習会の風景。

２００７年にＭＯＦ・フランス国家最優秀製パン職人の

称号を得た同氏の今回の講習会の中で印象的だったのが

「ショコラティエ」としての一面

 

 

ボンボンショコラルビー

ベリーの紅茶を使用したミルクガナッシュを中に入れた

ボンボンショコラで

ご自身がオーナーをされるお店で

№１の売り上げを誇る逸品

 

 

「お客様の立場で考えると、バゲットを購入して一緒に

チョッとしたお菓子を求めたくなるもの。

ＭＯＦの最近の受賞者は

パティシエがブーランジェの分野でも活躍したり

ブーランジェがパティシエとして活躍する人が

増えてきているんですよ」

 

「そういう意味で、和菓子・製菓・製パンの

基礎から応用までを身に着ける日本の教育システムは

利にかなっていると思います。

お店を開けば、お客様のニーズの多様さに

対応することがまずは基本ですから」

 

 

もちろん「ＭＯＦ」としてのクオリティは重要で

国際大会で受賞続きだった頃も、

敢えて製菓学校で学んでいたとか・・・

「とにかく、プロに教えるときは

『売れる店』になって欲しいので、そのヒントを

掴んでもらえるようにしています」

 

ＭＯＦとして、その称号に甘んじることなく

常にこれからの業界への提言を忘れないのが

ＭＯＦ・国家最優秀職人の姿勢なのだと感じました

学生も大いに刺激を受けたようです

 

 

去る３月５日（火）

北陸福祉保育専門学院の教育連携校

「近畿大学豊岡短期大学」

の卒業式が挙行され、

同短大より精励賞を受賞した

本学院・福祉保育学科３年

藤田美紀さんが参加してきました

 

 

本学院の「こども学科」「福祉保育学科」

「大学提携こども未来学科」は

近畿大学豊岡短期大学との教育連携制度を採用しており

北陸福祉保育専門学院で学んだ単位が

同時に短大の単位として認められるシステムになっています。

 

 

 

本学院では、在学中は学園で

全ての短大の単位が修得できるため

この卒業式が豊岡を体感できる絶好の機会

 

「豊岡短大の学生さんや、

全国から集まった他校の学生さんを見て

改めて刺激を受けました」

と、藤田さん。

この春から幼稚園教諭として

活躍が期待されています

 

豊岡の駅で記念写真

受賞、本当におめでとうございました

今週は、北陸学園の合同卒業式もあります

一足早い卒業式のレポートでした

 

 

去る３月２日、見附市の葛巻地区ふるさとセンターで

開催された見附市健康福祉課様主催の

「５分でできる主菜・副菜講座」にて

北陸食育フードカレッジ・技術指導員の

水上先生が実技を担当しました

 

 

朝ごはんをきちんと食べる大切さは

当然様々な形で知られていますが、

働くお母さんにとって、朝の限られた時間は

あわただしく、そんな方々のためにも

カンタンにできるメニューを提案。

まずは「鶏挽肉とチーズのいなり焼き」

 

そして、

「もやしとえのき茸のカレーサラダ」

 

 

 

 

 

「ウインナーと野菜のヴァプール（蒸し野菜）」

受講生の方々からは

「蒸して野菜の甘みが出てて、５分はいいですね～」

「いなり焼きは、油揚げをこんな風に使うのは初めてで、

外側がぱりぱりしておいしいですね」

といった声が多く聞かれました

 

 

 

 

 

 

 

 

先日

長岡市にある「アオーレ長岡」のアリーナで

「北陸学園スポーツ大会」が開催されました

 

 

 

 

バレーボールなどの

球技もあれば・・・

 

 

 

 

 

大玉おくりといった

運動会ならではの競技もあり、

各クラスが盛り上がっていました

 

 

 

 

普段とは違った表情が

会場のあちこちで見られました

 

 

 

 

 

御揃いのＴシャツで

盛り上がりは最高

 

 

 

 

 

大会を支えてくれた

役員のみなさん、

本当にありがとうございました

 

 

 

去る２月の９日・１０日と開催された

「新潟食の陣」

今回開催された「新潟のおでんだねアイデア募集！」で

北陸食育フードカレッジ・２年の角田瞳さんの

「ふーたま」と「のっぺ巾着」が見事同時入選

当日座開幕のテープカットの大役を務めました

 

当然のことながら、

テープカットは初めての体験

たくさんの関係者の方々に囲まれて

緊張のおももち・・・

 

 

 

無事テープカットの大役をつとめ、

本人も安堵の笑顔

「自分の考えたものが新潟食の陣の

当日座のにぎわいの中販売されるとあって、

本当にうれしいです」

 

 

せっかくの機会なので

本人も並んで購入してみることに

「お客様が注文されると、

何だかとっても嬉しいですね」

ドキドキ感が、写真からも

伝わってきますね

 

「のっぺ巾着」を購入後

「商品化のためにどうアレンジするかとか

勉強になりました」

これからの励みになることを

祈っています

受賞、おめでとうございました