去る２月の９日・１０日と開催された
「新潟食の陣」
今回開催された「新潟のおでんだねアイデア募集！」で
北陸食育フードカレッジ・２年の角田瞳さんの
「ふーたま」と「のっぺ巾着」が見事同時入選
当日座開幕のテープカットの大役を務めました
当然のことながら、
テープカットは初めての体験
たくさんの関係者の方々に囲まれて
緊張のおももち・・・
無事テープカットの大役をつとめ、
本人も安堵の笑顔
「自分の考えたものが新潟食の陣の
当日座のにぎわいの中販売されるとあって、
本当にうれしいです
」
せっかくの機会なので
本人も並んで購入してみることに
「お客様が注文されると、
何だかとっても嬉しいですね
」
ドキドキ感が、写真からも
伝わってきますね
「のっぺ巾着」を購入後
「商品化のためにどうアレンジするかとか
勉強になりました
」
これからの励みになることを
祈っています
受賞、おめでとうございました
調理専攻学科２年生の
専攻特別実習のヒトコマ
「ウズラのロースト～シェリー酒ビネガーソース～」
今回のテーマは「旨味」について。
ウズラは淡白で特有の風味がある肉質を持ち、
平均的には６０日間で成熟します。
小さい鳥なので、そのままローストにしたり
中に詰め物をして丸ごとローストにする調理法が多く
今回は、鴨のフォアグラを詰め、たこ糸で形を整え
ローストにしました。
写真の工程は「アロゼ」。
油を掛けながら焼くことを意味しますが、
旨味を肉本体に残して
ジューシーに焼けるのが特徴です。
ひとつひとつの工程を確認しながら
丁寧に、手際よく
実習に取り組んでいました
大学提携こども未来学科の
「こどもと造形表現Ⅲ」より。
みんな楽しそうに「シャボン玉遊び」
いえいえ、これ
「シャボン玉版画」といわれるもの
シャボン玉で様々な色の
模様を作っていく技法
大人も真剣に楽しめそうですね
イメージしたものよりも
大きかったり、小さかったり・・・
「偶然」が「自然に」作り出すアートですね
で、シャボン玉版画の上から
「スチレン版画」を組み合わせます。
「スチレン版画」とは
発泡スチロールに彫刻したデザインを
版画で表現するもの
大小さまざまな星が
キャンパス一杯にひろがり、
背景のシャボン玉版画との
兼ね合いで、何ともいえない
「素朴なあたたかみ」が伝わってきますね～
これ、版画の「必然」ですね
「春から就職、絶対コレ、チャレンジします」
「だんだんとコツがつかめると、
意識して模様ができるようになるので
こども達には絶対喜んでもらえますよね
」
もちろん、
みなさんの笑顔が何より証明していますよ
臨床栄養学実習のヒトコマ
お年寄りや、病態によって食べるものに
制限がある人にとって、
「いかに食生活を楽しむか」は重要なコト
そういった方々向けの食事は
非常に増えてきました
例えばこちらは
「たんぱく質制限食」
腎臓に疾患を抱える人のために
考案されたもの
たくさんのレパートリーが
ありますね
で、管理栄養士としては
こうした食品を紹介するときに
その食感や、どんな工夫をしたら
食べやすくなるか等を理解することが
重要
今回のテーマはそこにあります。
たくさんの商品の中には
合うものもあれば、合わないものもあるのも
当然。
ただ「健康にいいですよ～」では
「食べる意欲」を低下させてしまいます。
そのためにも、「伝え方の工夫」について
学生からは活発な意見がありました
去る１月２８日、
長岡市立山古志中学校１年生の生徒さんが
北陸学園に見学に来てくれました
当日は激しい雪が降ったりやんだりの
天気の中、みなさん
本当にありがとうございました
北陸学園の全ての学科を見学することで、
将来高校、そしてその後上級学校に進学する心構えや
「今、何をすべきか？何が大切か？」を体感することが目的の
見学会として実施され、山古志中学校さんからは毎年
見学にきてくれています
「いろいろな学科を一日で見られてよかったです！」
「透明人間が弾くピアノ（サイレント・アンサンブルピアノ）に
ビックリしました
はじめて見たけど、
ピアノも鍵盤も動いていて感動しました！」
「マジパン作り、本当に楽しかったです！！」
写真からもしっかり伝わってきますネ
そして引率の先生方も交えての
『学食ランチ
体験！』
「美味しくて、何よりごはんのおかわり自由で最高！」
育ちざかりのみんながいっぱい食べてくれて
学食のおじさん、おばさんも喜んでいましたよ
将来の進路選択に向けて、少しでも参考になれば何よりです
山古志中学校のみなさん、本当にありがとうございました
