調理専攻学科２年生の
イタリア料理専攻特別実習のヒトコマ
「カサレッチャ～豚バラ肉のシチリア風トマトソース和え～」
カサレッチャは、イタリアのシチリア地方のショートパスタ。
断面が「S字」の形をしていてソースと絡みやすいのが特徴
水牛のモッツアレラ・フルーツトマト・生ハムの
パートフィロー包み焼き、サラダとともに
小麦粉で出来た薄い生地（パートフィロー）で
生ハム・フルーツトマト・水牛のモッツァレラチーズを
包み、オーブンで焼き上げた逸品
写真左中央の「ロマネスク」という大仏様の頭の
ような新種野菜を添えてあるのもポイント
卒業を間近に控え、学生も就職が内定し、
これから最後の総仕上げ！
講師の先生方も、少しでも最新の特徴や
素材知識をしっかり身に着けることに
工夫された実習が展開されています
近年幼児教育・保育の分野で
すっかり定着した「ブラックパネルシアター」
「ブラックライト」の蛍光灯を活用して
蛍光色の入ったものを照らすパネルシアターで
浮かび上がって見えたりするのが特徴的
パネルシアターそのものは、
「パネル布」といわれるものを活用して作るのですが
お話に動きをつけられるため、こども達が集中してみやすいこと、
裏返して方向転換したり、キャラクターを変えたりすることで
臨場感があるのが特徴
ブラックパネルシアターは
夏の「お泊り保育」の夜や
冬の「クリスマス会」等で
取り入れることが多いのですが、日中でも外が暗い
この時期にもよく活用されますね
パネルシアターは北陸福祉保育専門学院の
こども学科・福祉保育学科・大学提携こども未来学科の学生も
大好きで、制作では、昔話をアレンジしたものや
オリジナルのストーリーのもの、
最近では「食育」をテーマにしたものも
多く作られています
オープンキャンパスなどで見る機会もありますので
高校生のみなさんも是非参加された際には
みて下さいね
当初暖冬予想だったこの冬も
しっかり寒い
１月１４日は日本全土が寒波となり
大変な一日になりました
さて、北陸学園のある長岡も
この冬はよく雪が降るのですが・・・
寒波の強弱が順番に訪れるせいか
例年より学園周辺は積雪が少ないようです
この時期は、こども系学科の１年生の実習や
成人の日明けの後期再開もあり
また、年末からのインフルエンザの流行もあり
体調管理には充分気を付けなければなのですが
まずまず落ち着いた新年となっています
今年も北陸学園には
たくさんのMOF（フランス国家最優秀職人）の
パティシエやブーランジェが、
そして世界を代表するシェフ等が
多く来校して頂きました
ネット等を通して、
世界の様々な食文化事情
とりわけフランスの食文化の流れは
ほぼリアルタイムで情報収集できますが
直接体感できるのは大切な機会
ここ数年で、日本に何度も
来日頂いているニコラ・ブッサン先生などは
長岡のこともよくご存じですし、
何より学生もすっかり
円滑なコミュニケーションができるようになりました
はじめての先生方にも
学生は積極的にかかわることができ
その上で、フランス独特の食文化や食感を
体感できる
来年も新しいMOFの方々がお見えになることが決まり
今から楽しみですね
みなさん、クリスマスはいかがお過ごしですか
？
先日毎年おじゃまさせて頂いている
いなば保育園様のクリスマス会があり
その時の様子をお伝え致します
今回は、大学提携こども未来学科の
６名の学生が参加させて頂きました
クリスマスを少しでも楽しんでもらおうと
今回は「創作オペレッタ」を披露
『ブレーメンの音楽隊』にチャレンジ
ロバ、いぬ、ねこ、にわとり等々
たくさんの動物さんの登場に
こども達からは大歓声
というわけで、学生もノリノリ
そして、お待ちかねのサンタさん登場
こども達ひとりひとりに
プレゼントを手渡したり、
こども達からのインタビューコーナーでは
「サンタさんの正体はなにものですか？？」
という
するどい質問もあり
会場は、本当に温かい雰囲気に包まれました
お食事会などもあり
学生もこども達との触れ合いに
大いに刺激を受けました
みなさんにとって、
今日が素敵なクリスマスであることを
お祈りいたします
毎年、貴重な研究発表やこども達とのふれあいの機会を
頂けるいなば保育園の関係者の皆様、こども達、
本当にありがとうございました
では、みなさん、素敵なクリスマスを
