暑い夏に涼をとる日本ならではの夏の一品ですが、一説によると、かき氷はアイスクリームと比較した時に２０％以上の「熱を奪う力」があるそうです

熱中症予防という意味においてある一定の効果が期待されます

高校３年生のみなさんの参加はもちろん、８月に入ってからは高校２・１年生のみなさんの参加も増えています

体験型演習、模擬授業と合わせて何といっても重要なのが「何でもＱ＆Ａコーナー」

「何故今の進路を選択したのか？」「学園生活はどんな感じか？」
「楽しいこと、大変なことは何か？」「将来の夢」

などなど・・・高校生のみなさんにとってパンフレットだけでは味わえない、体験入学ならではのお話が聞けることから貴重な体験のようです。

本学園北陸食育フードカレッジが実習を担当し、たくさんの受講生の皆様からお集まりいただき活発な講習会となりました。

テーマは「おいしく食べて血圧をコントロール」

写真右は「いろいろ野菜のマリネ」
長茄子、ズッキーニ、蕪（かぶら）、パプリカマッシュルーム、白マイタケ、南瓜（かぼちゃ）アスパラガス、ブロッコリー、カリフラワー、トマト、バジル、チコリ、イタリアンパセリ・・・
たくさんのお野菜がふんだんに盛り込まれています

地元の「大口れんこん」を活用し、れんこんをすりおろし、レンジにかけて餅状になったところにエビや季節の食材で今回はもぎ立ての枝豆、銀杏を混ぜ込み、コロッケのようにあげて出し汁に酒、みりん、薄口醤油に水溶き片栗粉を加えたあんを作り器にしいてから、蓮根饅頭を上に乗せ、天盛り生姜をのせてできあがり

会場のみなさんからは「どこでも手に入る野菜がアレンジ一つで、見た目よく出来上がってすごい！」「よくいう「野菜の甘み」ってこんなに出るんですね～」とのご意見が多かったです

ついつい不足しがちな野菜は「彩（いろどり）」として考えると、自然としっかり摂ることができるんです

さて、今日は本学園客員講師、第四代ホテルオークラ総料理長にして現在ホテルオークラ顧問の根岸規雄先生（写真中央）が執筆された書籍のご紹介

開業５０周年の節目の年に刊行された読み応えのある一冊。

この夏話題になったオリンピック～東京オリンピック（１９６４年）を控えて東京都内で大型ホテルの建設ラッシュの中誕生したのが「ホテルオークラ」

ここを舞台にした、日本におけるフランス料理の歴史的経緯はもちろん、『不易流行』（時代の流れを巧みに取り入れながら大切に守るべき部分は継続する姿）の見本ともいえる厨房の姿勢、時代の変遷の中でいかに文化を守ってきたか・・・

日本列島が酷暑の中、ここ長岡でも気温はグングン上昇

暑さとの戦いとなりました

ただ、普通のシロップでは北陸食育フードカレッジらしくないということで、今回は４種類のオリジナルシロップを提案「何～、これ～、おいしい～ 」
「今まで食べたことない 何が入ってるんですか？」
と、お客様の反応も上々「隠し味」でもある伝統の「キャラメル」はかき氷を食べながら一緒に楽しむと、これがまた絶品の味

学生からは
「かき氷、すごいでした 」
「商品説明をもう少ししっかりできるようにしていればよかったな～と、感じました 」
「レジで戸惑うことがありお客様をお待たせして申し訳なかったです」
等、様々な声がありました

「売れた、売れないではなく、お客様の『ニーズ』を間近で把握することがモノづくりだけでない、商売の大切さ
買っていただくお客様がいて、初めて自分たちの仕事が成り立つということを実感してくれれば何よりです」とは担当職員の話