一般公開が今から楽しみですね

今回は、素朴に製パンの魅力を聞いてみました
魅力的な先生にピッタリの質問ですね

「両方経験してみましたね。それは現在も活かされていてその要素は取り入れていますが、個人的にはパンの奥深さに引かれて今があるな～と感じています」

「それと、つきつめればパンは小麦粉だけで、作れることができる　逆を言えば、小麦粉から無限の広がりがあり、『小麦粉を介して自分の想いを伝えることができる』ところが魅力ですね」
とのこと

ひとつひとつのパンへの想いは講義中も、そして出来上がりからも感じる事ができました。

日本の印象は？
「まず綺麗！清潔！が第一印象」
「日本人の勤勉さは欧州では有名だが、北陸学園で実習を見ていて、本当に積極的で真面目なのに感動しました！」

（  ありがとうございます～）

ＡＥＤの使い方は、誰でもが知っている必要があります
救急対応として、その有効性は以前のブログでもご紹介致しましたが、今回は心臓マッサージのテンポがテーマ
上手くできているとＡＥＤのランプは光りますが、できていないとランプが点かない

学生達も悪戦苦闘

一般的に１分間に１００回の速さが適切といわれ
「世界に一つだけの花」「アンパンマン」「ドラえもん」
などを歌いながらすると、テンポは適しているそうです

とはいえ・・・さすがに心臓マッサージ中に歌うわけにはいかないので・・・
「心のなかで歌って下さい」（ごもっとも）

いざという時のために、こども達をどう守るかというのも、幼稚園教諭・保育士の大切な知識
上手くいくとクラス中に歓声が響き渡っていました

今回は、２月１８日に開催される「潟コンIＮ長岡」に参加の飲食店関係者の方々、長岡産農産物の生産者の方々が参加対象でしたが、主催者であるＮＰＯ法人復興支援ネットワーク・フェニックスの樋口代表はじめ関係各位のお心遣いで、本学園の調理専攻学科、フードマイスター学科から希望する学生が参加しました

村山さん曰く「何か学生のみんなが緊張して、こっちまで伝わってきちゃいますよ～」

遠慮気味の学生を見て、村山先輩も「イタリアでの修行時代、とにかくイタリア人のシェフの卵達の『何でも、見て学び取ろう！盗み取ろう！』という貪欲さが印象的でした。もう、今日もどんどん僕から盗みとって下さい」

という一言に学生も敏感に反応

試食用マイスプーンで何回もオーナーシェフの味を体感
「もう、どんどん試食して！絶対に今日なんか盗み取って下さい！！」と、村山さんからも温かいお言葉・・・

また、こんなステキな出会いがある日を待ち望んでいます

久しぶりに総合研究棟アネックスの１Ｆを「レコントラクシオン」とご紹介しましたが、これはスペイン語で「再構築」という意味
「食文化の再構築を！」という思いを込めて２００４年夏にオープンしたのですが、今回はまさにそのテーマに相応しいイベントでした

犬養さんは、東京を中心に世界の食文化・レストランの最前線をレポートされるレストランジャーナリストとして有名で、地方素材の普及に務める料理人を選定する農林水産省料理人顕彰制度『料理マスターズ』審査員の他、イギリスの専門誌が行う「サンペレグリノ・ワールド５０ベストレストラン」では日本の投票者代表を務められるなど、国内外で絶大な信用を得る、第一人者でもあります

昨年２月に開催された『エンジン０１』へのご参加をきっかけに「長岡巾着なす」などの長岡産食材との出会いから、その魅力を伝える「長岡応援団」としてもご尽力頂いています

長岡産野菜は、東京はじめ全国でもその良さが広まっている中で、地元でもそれを美味しく食する習慣付けが何より大切

普段なんとなく分かっているように思っても実はおろそかになっている地元食材への評価

これを高めるべく、今回そのコンセプトをしっかり伝えていただきそして村山太一シェフの料理教室へ

イタリア修行時代３年半を三ツ星レストラン『ダル・ペスカトーレ』で過ごし東京目黒にオープンした「Ｌ’asse（ラッセ）」が開店から半年で「ミシュランガイド東京版２０１２」で一つ星を獲得

今話題のシェフの感性がいかんなく披露されました

次回は、その風景もご紹介いたします

犬養さん、村山さん、長岡市農政課の皆様、生産者のみなさん、参加各店のみなさん、そして主催のフェニックスのみなさん、
本当にありがとうございました