心温まるスイーツ♪

2012.11.27

	寒い日が続きますが、みなさんお元気ですか？さて、本日は製菓・製パン専攻学科２年生の実習から手前が『温かいガトーショコラ　アールグレイの香り』奥が『冷たいタヒチ産バニラのムースグラッセ』今回のテーマは、「コース料理の中で際立つスイーツ」スイーツそのものの美味しさはもちろん、お皿の中での「見栄え」も重要な要素になります
	講師の林先生の豊富な経験からいわゆる持ち帰りのケーキだけでなくコースで楽しむスイーツは重要なカリキュラム。将来ホテルやカフェで活躍する学生にとっても興味深々月一度の林先生との接点の中で学生もいい意味で親しくなってきているようです
	ついつい目が行きがちな「デザイン」ですが今回のスイーツの組み合わせのように「温かさ」と「冷たさ」を一皿に組み合わせるのも大切な要素。「ガナッシュアールグレイ」の香りとしっとりした食感がガトーショコラをより際立たせ、タヒチ産バニラをしっかり活かしたムースグラッセが口の中でとろけます
	学生もこの笑顔心温まるスイーツを実習を通して体感しています

	寒い日が続きますが、みなさんお元気ですか？さて、本日は製菓・製パン専攻学科２年生の実習から手前が『温かいガトーショコラ　アールグレイの香り』奥が『冷たいタヒチ産バニラのムースグラッセ』今回のテーマは、「コース料理の中で際立つスイーツ」スイーツそのものの美味しさはもちろん、お皿の中での「見栄え」も重要な要素になります
	講師の林先生の豊富な経験からいわゆる持ち帰りのケーキだけでなくコースで楽しむスイーツは重要なカリキュラム。将来ホテルやカフェで活躍する学生にとっても興味深々月一度の林先生との接点の中で学生もいい意味で親しくなってきているようです
	ついつい目が行きがちな「デザイン」ですが今回のスイーツの組み合わせのように「温かさ」と「冷たさ」を一皿に組み合わせるのも大切な要素。「ガナッシュアールグレイ」の香りとしっとりした食感がガトーショコラをより際立たせ、タヒチ産バニラをしっかり活かしたムースグラッセが口の中でとろけます
	学生もこの笑顔心温まるスイーツを実習を通して体感しています

気がついたら、しっかり夢中！イキイキ、未来へ。