調理専攻学科２年生の

イタリア料理専攻特別実習のヒトコマ

「カサレッチャ～豚バラ肉のシチリア風トマトソース和え～」

カサレッチャは、イタリアのシチリア地方のショートパスタ。

断面が「S字」の形をしていてソースと絡みやすいのが特徴

 

 

水牛のモッツアレラ・フルーツトマト・生ハムの

パートフィロー包み焼き、サラダとともに

小麦粉で出来た薄い生地（パートフィロー）で

生ハム・フルーツトマト・水牛のモッツァレラチーズを

包み、オーブンで焼き上げた逸品

写真左中央の「ロマネスク」という大仏様の頭の

ような新種野菜を添えてあるのもポイント

 

卒業を間近に控え、学生も就職が内定し、

これから最後の総仕上げ！

講師の先生方も、少しでも最新の特徴や

素材知識をしっかり身に着けることに

工夫された実習が展開されています