飴細工のピエスモンテ

いつみてもキレイですね

今回は、某世界的ファッションブランドの

テーマカラーである“紫”を使用した

スタイリッシュさ溢れる逸品です

 

 

 

 

ご指導頂いたのは

本学園特別講師としておなじみの

林正明先生

世界屈指のピエスモンテの革命児

飴細工、チョコレート細工等

常に斬新なデザインで世界を

魅了されています。

 

 

今回は、あえて

「赤」と「青」の食用色粉しか使わずに

全体を表現されたとのこと・・・

「ブレンドの度合いで、敢えて特殊な技法を

使わずにピエスモンテを表現する大切さを

実感してほしいからなんですよ」

 

色合いの感性と、手際については

普段のお仕事でも大変活かされているとか・・・

「僕のお店がピエスモンテのようなもの。

ひとつひとつ丁寧に重ねあうことで

様々な見え方をするお店が理想です」

 

 

 

 

学生にとっては、その手際の素晴らしさはもちろん

先生が普段からご指導くださる

“素材やレシピはシンプルに、

お客様から最大限感動して頂くことが大切”

の感動を堪能していました