北陸食育フードカレッジの

調理専攻学科と製菓・製パン専攻学科では

「フルーツ＆ベジタブルカービング」が

実習に取り入れられています

この時期は何といっても「スイカ」ですね

 

 

「フルーツ＆ベジタブルカービング」の発祥は

タイ王国と言われています。

温暖な気候を活かした果物や野菜に

様々な模様をつけることで、食卓を

華やかにする「テーブルコーディネート」や

「おもてなしの心」を表現するものです

 

調理師や製菓衛生師にとって大切な

「おもてなしの心」はもちろん、

デザイン感覚や表現力を高めることを目的に

本学園の実技でも導入され、卒業生も

就職先でこの技術を活かし、採用先からも

喜ばれているそうです

 

みて下さい

大輪の花が咲いた充実感から来るこの笑顔

集中力と根気強さが自然と身に付く分、

達成感も十分体感できるんですね

 

 

 

ひとことで「薔薇の花をイメージする」

といっても、表現方法は多彩

周りと見比べながら、クラスメイト同志

刺激を受けあいながら自分の表現力を

高めていくのにも最適なんです

 

 

「簡単そうに見えたけど、実際にしてみるとスイカの皮の硬さと

身の柔らかい部分で力の調整が難しかったです」

「とにかくバランスを重視して見栄えにこだわってみました」

「いろいろなフルーツや野菜を使って、これからも

どんどん練習していきたいです」

 

将来活かせる「得意技」となるよう、

みんな真剣に取り組んでいました