パスタについての

演習のヒトコマから・・・

パスタの形状には

いろいろあるのを皆さんもご存じと思います。

 

 

この日は２品で比較しながらの実習

「自家製オレキエッテ　生ハムと

マッシュルームと蚕豆（そらまめ）のクリームソース」

ちなみに「オレキエッテ」は『耳たぶ』という意味が

あるんだそうです

 

もう一品が、

「浅蜊（あさり）とズッキーニのスパゲティーニ」

「スパゲティーニ」は「細いパスタ」の意味があります。

 

 

 

パスタを茹でる時の基本として重要なのが

「茹で汁の塩分量」

今回の実習の内容で言えば

浅蜊や生ハム、チーズなどの素材の塩分量も

考慮して調整するのが重要なのです

 

１年目のこの時期は、様々な素材の名称や

ショートパスタの特徴＝ソースに絡みやすい等

普段何気なく食べているものの特徴を理解する上で

二品を比較するのが重要なんですね～

学生からも「なるほど～」という声が、

様々なシーンで聞かれました